Карри с киноа и запеченной цветной капустой
Для приготовления карри вам понадобятся: 1 луковица, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. куркумы, 2 ст. л. оливкового масла, 400 мл кокосового молока, 200 г киноа и 70 г изюма. Цветную капусту запекаем с оливковым маслом при 180°C около 30 минут.
Лук обжарьте, добавьте специи, затем кокосовое молоко и киноа. Тушите 25 минут и подавайте с салатом и цветной капустой.
Паста с тыквой и шалфеем
Для этого блюда потребуется: 700 г тыквы, 300 г пасты, 2 зубчика чеснока и 500 мл овощного бульона. Тыкву нарежьте, обжарьте с луком и чесноком, добавьте бульон. Отварите пасту и смешайте с тыквенным пюре.
Тефтели из грибов и нута
Смешайте обжаренные грибы, свеклу, нут и орехи в блендере. Сформируйте тефтели и запекайте 30 минут при 180°C.
Овощной рататуй со спагетти
Запеките помидоры и остальные овощи, затем смешайте с отварными спагетти и подавайте с зеленью.