С наступлением новогодних праздников столы щедро уставляются различными угощениями, но после праздника многие задаются вопросом, как сохранить остатки без риска для здоровья. Врачи отмечают, что в праздничные дни увеличивается количество случаев пищевых отравлений, зачастую связанных с неправильным хранением блюд. Специалисты рекомендуют готовить ровно столько, сколько семья сможет съесть за один вечер, чтобы избежать компромиссов между экономией и здоровьем.
Салаты с майонезом, такие как «Оливье» или «Сельдь под шубой», не должны храниться более 10-12 часов в холодильнике. Эксперты советуют готовить ингредиенты заранее, но заправлять их перед подачей. Холодец может храниться 2-3 дня, но повторный разогрев сокращает срок его годности. Рыбные деликатесы требуют особого внимания, а бутерброды лучше готовить непосредственно перед подачей. Открытое шампанское можно сохранить на следующий день, плотно закрыв бутылку. Главное правило: чем больше в блюде белка и жира, тем меньше оно подходит для хранения.