Форшмак, имеющий богатую историю, когда-то служил способом хранения рыбы, а сегодня стал одним из символов новогоднего стола, от Петербурга до Владивостока. По словам шеф-поваров, секрет его вкуса заключается не только в использовании сельди, но и в воздушной текстуре паштета, который напоминает легкий морозный румянец. В этом году Алексей Власов представил оригинальную версию форшмака для праздничного ужина 31 декабря в отеле «Холидей Инн Москва Сокольники». Этот рецепт сочетает в себе нежность слабосоленой семги и легкий розоватый оттенок свекольного сока, создавая атмосферу свежести. Чтобы приготовить закуску, потребуется: 500 г слабосоленой сельди, 100 г слабосоленой семги, 200 г картофеля, 4 куриных яйца, 80 мл сливок, 1 красная луковица и 50 мл свекольного сока. Ингредиенты следует нарезать мелкими кубиками и аккуратно смешать, чтобы сохранить текстуру. Подавайте форшмак в маленьких сервировочных ложках или на хрустящих тостах, предварительно украсив крошкой подсушенного батона для хруста. Приятного аппетита!