Жапон тағамдары ->
Балықтан жасалған тағамдар 
Құрамы: 500 г балық филесі, асшаяндар, кальмар, 1 баклажан, 2-3 сәбіз, 1-2 тәтті бұрыш, 10 жасыл бұршақ, балдыркөк тамыры, 6-7 саңырауқұлақ, 1-2 пияз, 150-200 г бидай ұны, 1 жұмыртқа, 1 стакан су, өсімдік майы. Тұздық үшін: 3/4 кесе су, 3-4 ас қасық. десертті шарап қасықтары, 3 ас қасық. қасықтар себіңіз. Дәмдеуіштер үшін: 2 шай қасық үгітілген имбирь, 1 орташа дайкон, лимон. Дайындау: Балық филесін саусақтың қалыңдығындай жолақтарға кесіңіз, асшаяндар мен кальмарларды тазалаңыз, оларды 2-3 кесіңіз.
Көкөністерді тазалап, кесіңіз: баклажанның жоғарғы бөлігін кесіңіз, оны ені бойынша екіге, содан кейін ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіңіз; бұл бөліктерге желдеткіштің пішінін беріңіз; жасыл бұрышты төрт бірдей ұзындыққа кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз; сәбізді жолақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, аяқтарын кесіңіз, үлкен қалпақшаларды екіге бөліңіз. Қамырды (қамырды) дайындау үшін ұнды електен өткізіп, оны бұрын жұмыртқамен араластырылған суық суға құйыңыз. Бұл жағдайда темпура алтынға айналады, ал жұмыртқасыз ол жеңіл және кружевный болады.
Қамыр сұйық болуы керек. Араластырғанша, аз араластырған дұрыс, оның ішінде ұнның түйірлері де қалуы мүмкін. Тұздықты дайындау үшін суға шоя мен шарапты араластырыңыз, содан кейін қайнатыңыз.
Үгітілген дайкон мен имбирь қосу арқылы тұздықты салқындатыңыз. Табаға өсімдік майын құйыңыз (көп болса, соғұрлым жақсы) және 180 ° C температураға дейін қыздырыңыз. Оған қамырдың бір бөлігін батырыңыз, ол батып кетуі керек, бірден жоғары көтеріліп, аздап ісініп, қызарыңыз. Осыдан кейін сіз пісіруді бастауға болады. Әрбір бөлікті ұнға себіңіз, қамырға батырып, қуырыңыз.
Майды тым салқындатпау үшін бір уақытта 3-4 бөліктен артық емес пісіріңіз. 2-3 минут қуырыңыз, қажет болса айналдырыңыз. Артық майды кетіру үшін алынған өнімдерді бамбук циностарына орналастырыңыз. Майдың бетінен қамырдың үгіндісін үнемі алып тастаңыз.
Сондай-ақ көкөністер мен саңырауқұлақтарды қуырыңыз, бірақ 1 мин. 4-5 дана сәбізден шілтер жасаймыз. Темпура қағаз майлықтармен жабылған тәрелкелерде немесе бамбук науаларында беріледі.
Бұл тағам тек ыстық күйде жейді. Сонымен қатар, табақтарға әр бөлік батырылған жылы тұздық беріледі. Дәміне қарай бөлек ұсынылатын тұздыққа әртүрлі дәмдеуіштерді қосыңыз. 2006 жылдың 12 қарашасы Пікір қосу