Ветчина, шұжық және қыша — Пасха дастарханындағы дәстүрлі ет тағамдары. Олай болмас үшін, «дәмді болар еді, пісіру қорқынышты» дегендей, ет дайындаудың бірнеше қарапайым құпияларына назар аударыңыз.
Етті кез келген жолмен пісірмес бұрын, оны кем дегенде жарты күн бойы маринадтау керек екенін есте сақтаңыз. Бұл үшін дәстүрлі ингредиенттер: тұз, ұнтақталған қара бұрыш, иісті бұрыш және ащы бұрыш бұршақ, сарымсақ, лавр жапырағы. Әуесқой үшін — зире, орегано, кориандр қосу. Егер сіз қалың үй аджикасымен ветчина немесе торт жағып алсаңыз, дәм өте таза болады. Заманауи түрде, егер сіз жасанды консерванттардың аз мөлшерінің болуынан қорықпасаңыз, ет әлі де тек майонезбен немесе майонез және қыша немесе кетчуп қоспасымен майлануы мүмкін. Көптеген ет тағамдарына арналған рецепттер мұны ұсынады.
Ет маринадталған кезде, оны фольгаға орап, әрине, пісіру керек. Дегенмен, пештегі кейбір нюанстар мен температура бар. Етті алдымен жақсы қыздырылған пешке салыңыз — 190-200 градусқа дейін. Содан кейін, 15-20 минуттан кейін температураны 120-130 градусқа дейін төмендетіп, болашақ ет нәзіктігін (1-1,5 кг) тағы 1,5-2 сағат пісіріңіз. Содан кейін, дайын болудан 15-20 минут бұрын, етте тәбетті қыртыс пайда болуы үшін фольганы алып тастау керек.
Жарияланған күні: 10.10.2012 ж., 21:39